Fairtrade og økologi på kaffeposen — hvad mærkerne dækker

Fairtrade: en bund under prisen

Verdensmarkedsprisen på kaffe svinger, og det er dét Fairtrade er bygget for at gøre noget ved.

Minimumsprisen: Falder verdensmarkedsprisen, får producenten alligevel minimumsprisen. Den er efter Fairtrades egen beskrivelse som udgangspunkt sat til at dække produktionsomkostningerne. Der er fastsat en minimumspris for langt de fleste af de over 300 råvarer Fairtrade-standarderne omfatter.
Fairtrade Premium: Et beløb oven i prisen for råvaren. Det er et fast beløb per kilo, liter eller stilk der er købt på Fairtrade-vilkår.

Det interessante ved præmien er ikke beløbet, men hvem der bestemmer over det: producenterne beslutter på demokratisk vis hvad præmien skal bruges til og nedsætter et udvalg til at gennemføre projekterne. Det er altså ikke en donation med et formål vedhæftet.

Fairtrade beskriver sig selv som den eneste etiske mærkningsordning i verden der arbejder med faste minimumspriser. Mærket kom til Danmark i 1994.

Kilder: Minimumspris og Premium og Om Fairtrade-mærket, kontrolleret 9. august 2026.

To økologimærker, og de betyder ikke det samme

På en pose økologisk kaffe kan der stå to mærker. De ligner hinanden i formål og gør ikke det samme.

Det røde Ø-mærke: Teksten er "Statskontrolleret økologisk". Mærket betyder at danske myndigheder har ført kontrol med den virksomhed der sidst har forarbejdet, pakket eller mærket varen.
EU-løvet: EU's økologilogo. Viser at varen er økologisk og er produceret og kontrolleret efter EU's økologiforordning.

Bemærk hvad Ø-mærket helt præcist dækker: sidste led i kæden. På en pose kaffe er det som regel risteriet eller pakkeriet i Danmark — ikke plantagen. Det gør ikke mærket mindre værd, men det siger noget andet end mange antager.

95-procentsreglen

For at en vare må markedsføres med ordet "økologisk" i varebetegnelsen, skal den enten være uforarbejdet økologisk mad, eller forarbejdet mad der indeholder mindst 95 % økologiske landbrugsingredienser målt på vægt — beregnet af den samlede vægt af alle landbrugsingredienser.

For ren kaffe er den regel sjældent den bindende. Den bliver det for kaffeblandinger med tilsat andet.

Kilder hos Fødevarestyrelsen: Ø-mærket og Mærkning med økologi, kontrolleret 9. august 2026.

Det der står under EU-løvet er det brugbare

EU-løvet er obligatorisk på økologiske fødevarer der færdigpakkes inden for EU. Og det står aldrig alene — der er formkrav til hvad der skal stå ved siden af og under det.

Kontrolkodenummeret skal gengives i samme synsfelt som logoet.
Oprindelsen skal angives lige under kodenummeret.

Oprindelsen skrives på én af fire måder:

De fire tilladte oprindelsesangivelser.
Angivelse	Betyder
EU-jordbrug	Råvarerne er dyrket i EU
Ikke-EU-jordbrug	Råvarerne er dyrket uden for EU
EU/ikke-EU-jordbrug	Blandet
Fx "Danmark jordbrug"	Specifikt land

På kaffe er den anden linje næsten altid svaret. Kaffe dyrkes ikke i EU — arabica kommer fra bjergrigt klima i 900 til 2.000 meters højde, robusta fra Central- og Vestafrika — så der står "Ikke-EU-jordbrug".

Logoet må gerne bruges på importerede økologiske varer, netop fordi kodenummer og oprindelse følger med. Det er dét de to linjer er til for.

Logoet har også en mindstestørrelse: 9 × 13,5 mm, i forholdet 1:1,5. På meget små emballager må det være 6 × 9 mm.

Kilde: EU's økologilogo hos Fødevarestyrelsen, kontrolleret 9. august 2026.

Hvad mærkerne ikke fortæller

Ingen af dem siger noget om smagen. Det er værd at sige tydeligt, for de sidder på forsiden af posen, hvor man leder efter en grund til at vælge den ene frem for den anden.

Det der afgør hvordan kaffen smager, står andre steder på posen:

Sorten — arabica er mild og syrlig, robusta skarpere med dobbelt så meget koffein
Ristegraden — lys, mellem eller mørk, og de smager ikke ens
Ristedatoen — kaffe fordærves ikke, men mister aroma

Hele gennemgangen af sorter, ristegrader og holdbarhed →

Det der ikke står her